GLUTAMATO MONOSSÓDICO (MSG): É PREJUDICIAL?

monossodico

As agencias reguladoras de saúde não param de receber relatos de reações adversas ao consumo de Glutamato monossodico, mas ainda não há nenhum estudo conclusivo sobre o assunto.

Glutamato monossódico (MSG) é um realçador de sabor comumente adicionados aos alimentos processados. Seu uso começou na culinária chinesa, mas hoje esta presente na maioria esmagadora dos vegetais enlatados, sopas, temperos prontos e carnes processadas. Embora para a vigilância sanitária o Glutamato monossodico (MSG) seja classificado como ingrediente alimentar que é “geralmente reconhecido como seguro,” o uso de MSG permanece controverso. Por esta razão, quando o MSG é adicionado aos alimentos, a ANVISA exige que seja listada no rótulo.

MSG tem sido usada como um aditivo alimentar durante décadas. Ao longo dos anos a vigilância sanitaria tem recebido muitos relatos de reações adversas a alimentos contendo MSG.

Estas reações – conhecidas como sintoma MSG complexo – incluem:

  • Dor de cabeça
  • Coriza e nariz escorrendo
  • Sudorese
  • Pressão facial ou aperto
  • Dormência, formigamento ou queimação no rosto, pescoço e outras áreas
  • Batimentos cardíacos arrítmicos  (palpitações)
  • Dor no peito
  • Náusea
  • Fraqueza

 

No entanto, os pesquisadores não encontraram nenhuma evidência definitiva de uma ligação entre MSG e estes sintomas. Pesquisadores reconhecem, porém, que uma pequena percentagem de pessoas pode ter reações de curto prazo para MSG. Na maioria das vezes é o uso continuado que produz efeito indesejado nas pessoas.

Os sintomas geralmente são leves e não requerem tratamento.

A única forma de evitar uma reação é evitar alimentos contendo MSG.

 

 

Por: Katherine Zeratsky, RD, LD

Clinica Mayo

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